红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。 【适宜】气虚质、气郁质、阳虚质、平和质 【禁忌】湿热质、痰湿质、血瘀质