自制卤水的做法
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自制卤水

总说要给老妈做卤菜、调料买回来几个月了、一直被这样那样的原因耽搁着…… 2013.5.8……休假、 闲在家里不知道该做些啥、做菜吧、没有阳光、拍出来的照片会不美

食材配方 繁体

  • 主料:
  • 清水

    3000g
  • 辅料:
  • 生抽

    300g
  • 绍兴花雕酒

    200g
  • 冰糖

    300g
  • 姜块

    100g
  • 葱条

    200g
  • 八角

    50g
  • 桂皮

    100g
  • 甘草

    100g
  • 草果

    30g
  • 丁香

    30g
  • 沙姜

    30g
  • 罗汉果

    1个
  • 红曲米

    100g

做法 共26个步骤 我要吐槽

step1

1.罗汉果拍碎

step2

2.加入桂皮拍碎

step3

3.加入八角

step4

4.加入甘草

step5

5.加入沙姜

step6

6.加入丁香

step7

7.加入草果

step8

8.把所有卤水药材装进汤料袋…… 不过君君手边没有汤料袋、就弄了张大医用纱布像缝肚皮一样把它缝起来~缝得有点丑、你们都不许笑!

step9

9.红曲米另外拿个汤料袋装着

step10

10.君君一样用纱布装、用绳子扣好

step11

11.姜切片、葱切段

step12

12.热锅倒油

step13

13.下入葱段

step14

14.下入姜片

step15

15.翻炒爆香

step16

16.盆中加水

step17

17.加入生抽

step18

18.加入花雕

step19

19.加入冰糖搅匀

step20

20.倒入爆香葱姜的锅中……一定要找个大锅哦~不然会装不下

step21

21.大火煮开、小火熬煮

step22

22.加入汤料包

step23

23.加入红曲米

step24

24.慢火细熬30分钟使香味重复融入卤水中

step25

25.倒出晾凉

step26

26.这就是所谓的卤水咯~像不像巫婆的汤药~

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户:swal4976 上传,更新时间: 2013-01-08