茄子蒸腊肉的做法
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茄子蒸腊肉

去年自己醃了些腊肉、整天想著这腊肉还有别的吃法吗?。。 我个人很喜欢吃茄子、可是炒茄子太吃油、所以索性的就煮了这道"茄子蒸腊肉"、看似挺重口味的、但也不失一些清

食材配方 繁体

  • 主料:
  • 茄子

    3根
  • 腊肉

    500g
  • 辅料:
  • 蒜头

    适量
  • 生薑

    适量
  • 乾辣椒

    适量
  • 大葱

    适量
  • 香油

    适量
  • 酱油

    1中勺
  • 绍兴酒

    2大勺
  • 适量
  • 酸菜

    适量

做法 共18个步骤 我要吐槽

step1

1.準备材料: 茄子、去了咸味的腊肉、酸菜、蒜头、薑、大葱、乾辣椒。 调味料有: 油、酱油、绍兴酒、糖、胡椒。

step2

2.先把蒜头和薑洗净剁碎。备用。

step3

3.乾辣椒洗净剁碎。备用。

step4

4.酸菜洗净剁碎、备用。

step5

5.茄子洗净后、先从纵切一半、在切蛇形、备用。

step6

6.蜡肉切长条状。

step7

7.把腊肉装在小碗、倒入适量的绍兴酒。 (我这腊肉已经先洗过、处理过咸味了哦)

step8

8.再加入适量的糖。

step9

9.再加入一点点酱油。 (别加入太多、腊肉已经是咸的。)

step10

10.然后把茄子和腊肉交换参差的摆在盘裡。

step11

11.刚醃在腊肉上的绍兴汁一起淋在盘裡。

step12

12.用蒸锅大火蒸十五分。

step13

13.蒸好后、汤汁备用。 (茄子会流出更多的汤汁。)

step14

14.拿炒菜锅倒入适量的香油、开小火。

step15

15.把剩下的材料全放进炒锅裡炒香。

step16

16.再倒入刚刚蒸好的茄子汤汁。

step17

17.再依照个人口味加辣或糖。即可熄火。 (不需再加盐巴哦)

step18

18.最后把煮好的汤汁在淋回茄子上、 加入适量大葱装饰即可。

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户:kcdc3318 上传,更新时间: 2013-01-08