传统醉排骨的做法
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传统醉排骨

醉排骨,也许你看见这个名字以为是用酒浸泡的, 其实不然,在福州方言中,炸好的食材趁热放入调好的料汁中, 趁热吸足味,就叫醉。这也是福州出名的闽菜之一,上得了台面

食材配方 繁体

  • 主料:
  • 肋排

    500g
  • 辅料:
  • 土豆

    适量
  • 适量
  • 适量

做法 共7个步骤 我要吐槽

step1

1.肋排切小块

step2

2.肋排中加一点点的盐、料酒,裹上地瓜粉

step3

3.土豆去皮也切小块

step4

4.蒜剁成茸(蒜的量要多些,也是这道醉排骨点睛的窍门),香葱切颗粒

step5

5.热锅热油7成热,将肋排放入炸, 炸一半时候,就可以加入土豆继续炸(土豆你也可以分开炸,如果一起炸要根据材料熟程度顺序放)

step6

6.炸的过程中就可以准备醉的料汁了,将所有的调料虾油(也叫鱼露) 糖 醋 酱油 味精 胡椒粉 +香葱末+蒜蓉放入大碗中,搅拌均匀

step7

7.趁热,将炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中,然后盖上盖子,双手抓着摇晃大碗使其入味,这样腌制10分钟左右就可以打开盖子食用了

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户:chrizaws 上传,更新时间: 2013-01-08