香辣小龙虾的做法
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香辣小龙虾

又是夏季,又是一年当中练地摊的季节,在这个炎热的季节里,麻辣小龙虾给这份炎热又增添了一份火热。 麻辣小龙虾是湖南特色小吃,以小龙虾制成,口感麻辣鲜香,20世纪末

食材配方 繁体

  • 主料:
  • 小龙虾

    500g
  • 红辣椒

    100g
  • 花椒

    适量
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 大蒜

    适量
  • 生姜

    适量
  • 香叶

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 白糖

    1汤匙
  • 料酒

    1勺

做法 共12个步骤 我要吐槽

step1

1.买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。

step2

2.去除小龙虾的黑线(虾肠):一只手控制住小龙虾,另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话,可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下,这样小龙虾就老实了。

step3

3.红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火,用锅里的水浸泡1小时左右。

step4

4.捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎,注意不要溅到脸上和眼睛里。

step5

5.锅中倒入清水,大火煮开后,放入小龙虾焯烫2分钟后捞出,用清水冲去浮沫捞出备用。

step6

6.锅中倒入油,放入姜片、桂皮、花椒爆香。

step7

7.放入砸好的辣椒酱,炒香。

step8

8.倒入焯过水的小龙虾,大火翻炒。

step9

9.撒入蒜瓣、加入精盐。

step10

10.倒入一汤匙料酒,去腥。

step11

11.加入一勺白糖,翻炒均匀。

step12

12.倒入清水,以没过小龙虾为好,大火煮开后改小火炖制20分钟,汤浓即可。

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户:RemonaQVLO 上传,更新时间: 2013-01-08