三汁焖笋的做法
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三汁焖笋

笋怎么做都好吃,口感清脆,味道鲜美。但是笋里的草酸含量比较多,不宜多食。恰巧炒好这盘菜看电视的时候,介绍到笋,便现学现卖运用上来。老人、孩子不宜多吃,肠胃不好的

食材配方 繁体

  • 主料:
  • 春笋

    2棵
  • 香菇

    10朵
  • 洋葱

    1个
  • 辅料:
  • 大蒜

    6瓣
  • 干辣椒

    3颗
  • 姜片

    3片
  • 料酒

    3饭勺
  • 生抽

    5饭勺
  • 蚝油

    1饭勺
  • 清水

    适量
  • 冰糖

    1饭勺
  • 花生油

    适量

做法 共10个步骤 我要吐槽

step1

1.春笋去笋衣去老根切成滚刀块,香菇改刀,圆葱去皮切成大块。

step2

2.锅内烧开水,加一点盐,将春笋块倒入,中火烧沸腾立刻关火取出。

step3

3.取出春笋块,放入凉水中冲凉后控去水分。

step4

4.调三汁,将料酒、蚝油、生抽混合在一起,加少许清水搅拌均匀。

step5

5.锅烧热,加花生油,油量要稍微大一些,比平时炒菜多一些,烧热后转小火,葱姜蒜辣椒下锅爆香。

step6

6.将香菇、春笋下锅,转大火,翻炒到油包裹在食材上(半分钟),转中火。

step7

7.加入冰糖,翻炒到冰糖基本融化。

step8

8.加入调好的三汁,再加一些清水,水位到食材的1/2处即可。

step9

9.大火烧开锅,转中小火,盖锅盖开始焖。

step10

10.待汤汁快收干,放入洋葱,转大火炒匀即可出锅。

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户:hoar3510 上传,更新时间: 2013-01-08