您的位置:食谱秀>小知识> 小龙虾硬壳和软壳哪个好 小龙虾硬壳和软壳的区别

小龙虾硬壳和软壳哪个好 小龙虾硬壳和软壳的区别

繁体     已有2551人围观  发布时间:2021-05-10


小龙虾硬壳和软壳哪个好

各有其优点,看个人选择。

就生长环境来说,软壳的小龙虾一般比硬壳的小龙更好一些,没有过多的杂质和细菌,所以清洗的时候软壳小龙虾可能会更方便一些。

就其本身特征来说,软壳小龙虾肉质偏松散,容易入味,比较适合清蒸、蒜泥的做法。而硬壳小龙虾的肉质紧实有嚼劲,要长时间的蒸煮才能入味,适合油焖、红烧等做法,所以选择哪个主要看个人口味。

小龙虾硬壳和软壳的区别

1、外观不同:活的软壳小龙虾的外壳呈青灰色,且钳子偏瘦小;活的硬壳小龙虾的外壳呈黑红色,而钳子比较大。

2、肉质不同:软壳小龙虾肉质比较松散,没有嚼劲,而且钳子里一般没有肉;硬壳小龙虾肉质丰满紧实有嚼劲,钳子里面肉也很饱满。

3、保存时间:软壳小龙虾买回来一般只能保存两到三天,而硬壳小龙虾的生命力更顽强,放入水中可以存活七到十天左右。

为什么有些小龙虾的壳是软的

品种问题。

软壳小龙虾并不是被化学药品泡软的,也不是还未成熟完全,这是品种问题,这种小龙虾不管长到多大都是软壳的,和化学药品浸泡同样没什么关系。

软壳小龙虾也叫青壳小龙虾,外壳偏软且呈青绿色,青壳小龙虾因为壳偏软,烹饪的时候很容易入味。而且在生长过程中通常会有脱壳的现象,新长出来的皮同样是软壳。

硬壳小龙虾怎么吃

硬壳小龙虾是小龙虾品种的一种,有多种吃法:

1、红烧小龙虾:将硬壳小龙虾与辣椒茴香豆豉等调味料在锅中翻炒,焖煮,就制成了红烧小龙虾,这种口味比较适合重口味人群。

2、卤小龙虾:将清洗干净的硬壳小龙虾过一遍油以后,与鸡汤、排骨汤等一同放入煲内蒸煮,再加入调好的卤料包蒸煮一段时间,卤小龙虾就制好了。

红烧小龙虾的做法

红烧小龙虾的做法步骤
『所需食材』

龙虾

600g

适量

适量

适量

鸡精

适量

老抽

适量

八角

适量

适量

葱花

适量

干红椒

适量

花椒

适量

料酒

适量


『做法步骤』
1.

买回来的虾放在容器内让它吐一下脏东西。我把它放在池子一下午。

2.

将龙虾的虾线去掉。用刷子刷干净。

3.

准备八角,葱花,姜片。大蒜,干红椒,八角。

4.

油锅预热,倒入上面的材料,爆出香味。

5.

将龙虾倒入锅中爆炒,放些料酒。去除腥味(我发誓以后再也不自己做龙虾吃了,好残忍啊。一个个小生命就这样被活活烫死了)

6.

倒入适量清水。大火烧死开,小火慢炖十几分钟即可(放上盐,鸡精,老抽,糖)

清炒小龙虾的做法

清炒小龙虾的做法步骤
『所需食材』

小龙虾

600g

适量

适量

适量

适量

适量

酱油

适量

鸡精

适量

适量


『做法步骤』
1.

小龙虾冲洗几遍

2.

剪去龙虾爪前头部分 揪去虾线 洗净

3.

锅中烧水至开 小龙虾焯水

4.

锅中加油 油热八成

5.

下入小龙虾过油捞出

6.

锅中放油 爆香葱姜

7.

倒入小龙虾

8.

下入醋少许 加白糖 酱油 盐 鸡精 高汤少许 翻炒入味

9.

出锅 淋上香油



手机访问:https://m.shipuxiu.com/article/7779/

相关食谱

  • 麻辣小龙虾——风靡整个夏天的经典吮指菜麻辣小龙虾——风靡整个夏天的经典吮指菜
  • 香辣龙虾尾香辣龙虾尾
  • 奶油芝士焗龙虾奶油芝士焗龙虾
  • 香辣豆豉炒龙虾香辣豆豉炒龙虾
  • 香辣小龙虾香辣小龙虾
  • 咖喱小龙虾咖喱小龙虾
  • 香辣龙虾香辣龙虾
  • 香辣小龙虾香辣小龙虾
  • 红烧小龙虾红烧小龙虾
  • 孜然龙虾孜然龙虾
  • 麻辣小龙虾麻辣小龙虾
  • 十三香小龙虾 十三香小龙虾
  • 蒜泥大龙虾蒜泥大龙虾
  • 蒜茸开背蒸龙虾蒜茸开背蒸龙虾
  • 小龙虾丝瓜盅小龙虾丝瓜盅
  • 麻辣小龙虾麻辣小龙虾