奶白的鱼头豆腐汤的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.姜切片，鱼头反复冲水洗净。

2.锅里放底油，可稍多一点。

3.下姜片，爆出香味。

4.放入鱼头，煎一会。

5.一面好了以后，小心翻面煎另一面。

6.都煎好，倒入开水。冷水煮鱼比较腥。

7.水要一次放足，中途添水也会影响汤的口感。

8.水下锅以后，鱼就不要再翻面了。大火烧开锅后转小火，然后用铲子舀水反复淋在鱼头上。

9.汤汁会逐渐变白变浓稠，这是开始调味，一点盐即可，想更鲜也可以放一点点鸡精。再下豆腐同煮。

10.碗里放葱花，再煮三分钟即可出锅。

11.成品，非常鲜。