广式芋头糕的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.芋头削皮后取320克切小丁，香菇、虾米泡发后切小丁，火腿、萝卜干切小丁。150克的粘米粉调入150克的热水，调均匀无颗粒为止。

2.热锅里倒入适量的食用油，加热而后倒入香菇虾米炒香。

3.倒入火腿丁继续炒香。

4.炒香后的火腿丁们推到锅边，倒入芋头丁翻炒。

5.炒到芋丁表面有点半熟的状态。

6.倒入清水，水要没过芋头。加入4克的盐，20克的糖，和2克鸡粉，大火煮开后关火。可以根据自己的口味调味。

7.关火后倒入粉浆，边倒边快速拌匀，粉浆遇热很快凝结。

8.装入先垫好油纸（保鲜膜）的盘里，用锅铲压平压实。我用的盘直径大概26cm。

9.先烧开一锅水，放入蒸架，把芋头糕放入盖上盖子。大火蒸15分钟左右。已经是半熟状态，所以很快蒸熟的。

10.蒸好的芋头糕。

11.取出芋头糕放到架子上，撕下边缘晾凉。表面撒上熟白芝麻，花生碎，也可以撒点葱花。

12.切块装盘，可以开吃咯……

13.来一壶茶，开始享受这美味的芋头糕吧！

14.不怕上火的也可以晾凉之后油煎着吃哦，那是更加美味……