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酸辣虾粉丝的做法

酸辣虾粉丝的做法
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酸辣虾粉丝

辣虾粉丝，是结合了川式干烧明虾和港式茄汁大虾而发展出来的，特色：酸甜辣适中，烹煮过程中虾头里的虾膏味道渗透到粉丝中，隔天吃也十分惹味，比虾更受欢迎，是一道色香味

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 大虾

    400g

  • 粉丝

    100g

  • 大蒜

    35g

  • 食盐

    6g

  • 开水

    400ml

  • 辅料：

  • 番茄酱

    200g

  • 辣椒酱

    15g

  • 生姜

    50g

  • 葱

    4根

  • 白糖

    15g

  • 料酒

    15ml

  • 香油

    10ml

  • 食用油

    适量

做法 共15个步骤 我要吐槽

step1

1.大虾剪去虾须、虾脚，从虾的背部挑去虾肠

step2

2.生姜和大蒜分别剁碎，葱切葱花

step3

3.起锅烧热注入适量食用油，放大虾用中火煎香至变色，盛起，油留在锅里

step4

4.用煎大虾的油，中火爆香生姜

step5

5.加入葱花和大蒜翻炒片刻

step6

6.放入辣椒酱翻炒均匀

step7

7.加入料酒、食盐和白糖翻炒均匀

step8

8.放入番茄酱

step9

9.加入400ml开水

step10

10.大火煮至酱料沸

step11

11.放入大虾煮1分钟

step12

12.转中小火，放入粉丝（粉丝不用提前用水浸泡）

step13

13.一边煮一边用筷子搅拌粉丝，让粉丝完全吸收酱料的味道

step14

14.待粉丝软化后，加入香油翻炒均匀即可

step15

15.美味下饭菜～辣虾粉丝

小贴士  

1.购买虾的时候，建议选用中大虾，因为虾头含有较多的虾膏，能让菜肴有更浓郁的虾味。
2.粉丝不用提前用水浸泡，目的是要让粉丝尽吸虾味。
3.煎虾要用加些油，煎过虾的油会呈桔红色，这是从虾头漏出来的虾膏，粉丝刚好吸收了虾油味，令味道更浓郁。
4.用筷子代替铲子搅拌粉丝，目的是不让粉丝粘在一起；另外，煮的时候要留意水分，避免粉丝粘底。
5.材料份量：3人。

© 本菜谱的做法由用户：o7niiwetjo 上传,更新时间: 2018-07-01
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