梅菜扣肉#过新年#的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.准备主要材料：五花肉和梅菜，梅菜切粒

2.梅菜用水浸泡，去掉泥沙和咸味

3.五花肉刮干净皮毛，清理干净，冷水放下锅，加入生姜片，大火烧开后，煮5分钟

4.五花肉沥水，用牙签或者叉子叉洞，主要为了入味

5.红烧汁放在盘子中，五花肉的表面都抹上红烧汁，多抹几次让五花肉上色

6.放一勺家乐鸡粉

7.再把生抽、米酒、蚝油和豆瓣酱以及砂糖拌匀做成调料

8.炒锅烧热油，放下五花肉，皮放在油里面，用中火炸2、3分钟

9.煎炸好的五花肉可以看到五花肉的皮色很漂亮

10.五花肉放凉后切片

11.放入拌匀的调料腌制五花肉肉片

12.在腌制五花肉的过程中，炒锅的余油爆香梅菜粒

13.加入姜蒜蓉

14.把五花肉片在碗里摆放好，把腌制的调料放在梅菜粒

15.把五花肉片有皮的一面放在碗底

16.放入炒好的梅菜粒

17.把梅菜五花肉放进蒸锅里，大火烧开后转小火蒸90分钟

18.蒸好以后把汁水倒在炒锅里，加少许生粉，煮沸

19.把蒸好的梅菜五花肉倒扣在碟子上面，淋上煮沸的汁料

20.成品图