南方人过年最爱小食之牛耳仔的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.把甜、咸两种食材的原料各自混合，揉成两个面团。

2.咸面团的做法多是加入腐乳，也有朋友是放入可可粉+肉桂粉。肉桂粉是种香味浓郁的香料，有些人不喜欢。所以放腐乳的做法比较大众化。

3.接着把两个面团分别擀开，擀成长方形面片，腐乳面团放在上面。

4.从一边开始两张叠着滚成圆筒状。

5.滚好后用保鲜膜或保鲜袋装好，放入冰箱冷冻3小时以上。3小时的时候，其实面团还是有些软，如果不急，是可以冷冻6小时，这样比较好切。

6.冷冻好的面团拿出来，切成薄片，越薄口感越脆。

7.切好的猫耳朵，一定分开放，否则很容易粘在一起。

8.锅内放适量食用油，油温达到六七成热的时候，也就是锅内开始呈现密集的小气泡，这时转小火，放入切好的猫耳朵。一次不要放太多，刚放入的时候不要翻动，等5秒左右再翻面。

9.因为切得薄，所以炸的时间不用太长，炸的面片弯曲，双面都金黄色即可。

10.炸好后底下放一层厨房用纸，吸走多余的油脂。炸的脆香脆香的猫耳朵，确实很好吃哦。