日式炸鸡的做法

做法 共9个步骤 我要吐槽

1.四个鸡腿去骨，这个量两个人吃妥妥的足够。 这里分享下去骨小技巧：鸡腿从肉少一面从上至下深拉一刀至骨头，用双手拇指插入翻开用手一点点的把肉剥离，剥不动的用小刀割断于骨头的连接。最后剥下的肉就比较完整了。切成每个比兵乓球稍大一点的块，小点也无所谓。 根据个人喜好，我把鸡皮和脂肪全部撕掉了。个人觉得都炸鸡了还是健康点吧。

2.调汁：根据上面的用量先把蒜压碎成末，姜用擦丝器擦成细丝再用刀剁成粉末。料酒，生抽加入。盐，糖适量加入搅拌。 这里要说的掌握不好盐糖量的不要紧，慢慢加，一点点加，加一点用筷子沾一下尝尝直到甜咸合适。糖的量要大于盐。

3.肉和酱汁用手均匀搅拌，用手抓一抓。切一大片柠檬捏干它，把汁液都滴进去。再用手抓一抓。 放入冰箱腌制入味。至少半个小时，我一般腌制一个小时。

4.找个碗或者小盆打入两个鸡蛋搅拌打散。 再把肉取出放入，搅拌均匀。注意剩下的酱汁不要加入鸡蛋碗。

5.把裹好蛋液的肉放入一个保鲜袋，加入面粉。 摇一摇，揉一揉，不断的翻转，直至里面的蛋液都裹在肉上的都成了面糊状。

6.在锅内加入花生油，多加些。 再加入五粒花椒。开中火加温至油热，判断时把手放在油上感觉到热气。注意别烫到手。 油热后从保鲜袋里取出鸡肉下锅开炸第一遍。 炸至金黄捞出一边放置。

7.都炸好第一遍后，开大火把第一遍炸好的鸡肉再下锅炸。第二遍是为了让外皮更脆。稍微炸一下就好，至外皮颜色变深就捞出。

8.捞出摆盘，照相开吃！

9.炸鸡加上番茄酱卷上生菜，那叫一个香啊！