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老北京糊塌子的做法

老北京糊塌子

老北京糊塌子其实就是摊的饼子，在面里加了一些蔬菜。不过这软软的面饼早上起来摊一个做早餐还是很不错的，方便简单又快捷。

1.胡萝卜去皮，面粉放入盆中。

2.西葫芦、胡萝卜擦成丝。

3.鸡蛋磕开倒入面粉里，加入适量水和盐。

4.搅拌均匀没有面疙瘩，粘稠度就是图示这样捞起来像缎带一样，纹路很快消失。

5.倒入擦成丝的西葫芦和胡萝卜搅匀。

6.锅内擦一层油，倒入面糊，两面烙到金黄即可出锅。

1、北京人吃，喜欢沾上生蒜汁加醋，过瘾。要出门的人慎重吃蒜。
2、烙糊塌子时不放油也行，把平底锅烧热，浇上面糊，两面烙黄即可。
3、因为西葫芦用盐腌过会有大量的菜汁，因此和面时水要适量少放或不放。
4、水量宁可多了不要少，水少糊塌子会硬不软。