玫瑰巧克力蛋糕卷的做法

做法 共19个步骤 我要吐槽

1.准备好蛋糕卷材料

2.分离蛋清蛋黄，蛋黄加入牛奶和玉米油

3.用手动打蛋器拌匀

4.可可粉和低筋粉混合均匀后筛入蛋黄液内

5.刮刀翻拌均匀

6.70克细砂糖分三次加入蛋清内打发

7.直到出现大弯勾即可，此时可以启动长帝烤箱上下管165度预热

8.取1/3蛋白放入可可糊内，翻拌均匀

9.再倒回蛋白内翻拌均匀

10.倒入干净的金盘内，用刮刀推向四角，震出大气泡

11.把蛋糕卷放入长帝烤箱中下层165度25分钟

12.烤好后取出放凉，不需要倒扣

13.用烤架倒出蛋糕体，用油纸贴着毛巾面倒过来，在最右边斜切掉1CM宽的边

14.淡奶油加入细砂糖打发到5成发，再加入玫瑰酱打到9成发

15.涂抹在蛋糕体上，其中左边的1/3出堆起一个小山丘

16.取擀面杖，从最左边开始辅助卷起，收紧，放入冰箱冷藏2小时以上

17.取出蛋糕卷，黑巧克力放入裱花袋隔水融化

18.裱花袋剪一个小口，挤出交错的线条

19.用巧克力刨刀刨些巧克力碎，撒点玫瑰花瓣做装饰即可