萨瓦林戚风蛋糕的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.材料集合下，鸡蛋最好冷藏过的。蛋黄、蛋白分离至无水无油的盆里

2.蛋黄加入20g的细砂糖搅打，加入玉米油搅拌至乳化

3.加入牛奶搅拌均匀，筛入低粉

4.翻拌至无粉状顺滑状态

5.蛋白加入柠檬汁高速档打几下，加入1/3的细砂糖开始打发

6.打发至微起泡细腻再加入1/3的细砂糖继续打发

7.呈现弯钩的湿性发泡倒入剩余的细砂糖继续打发

8.直到呈现硬性发泡，有明显的阻力拉起有直尖角

9.勺1/3蛋白糊进蛋黄糊里，翻拌均匀

10.倒回蛋白糊里面翻拌均匀

11.倒入模具震几下，震出气泡

12.烤箱提前预热150度 上下火中层烤制50分钟【请根据自己烤箱做出适当调整，中途视上色情况加盖锡纸】

13.出炉后倒扣冷却，脱模后洒点糖粉装饰增加风味

14.美味的戚风蛋糕完成