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花生炖猪蹄的做法

花生炖猪蹄

猪蹄中含有大量的胶原蛋白，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使

1.将猪蹄斩好，凉水下锅，滚开后煮5分钟，飞去血水。

2.捞出沥水晾干。将猪蹄用生抽、老抽、料酒、葱段、姜片腌制10分钟。

3.花生用温水浸泡。将红衣剥去。

4.将腌好的猪蹄和花生、大枣倒入高压锅，将冰糖、八角、桂皮、陈皮倒入。

5.加水埋过猪蹄。

6.高压锅蹄筋档或压力20分钟。

7.高压锅煮好后，可以再用砂锅炖半小时，添加少许盐调味。

8.这样更便于入味。也使猪蹄更加软烂。

9.筷子一夹就烂了。