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香辣手撕鸡的做法

香辣手撕鸡

手撕鸡是川菜中的一种，川人很喜欢吃鸡，对鸡的研究也就多。手撕鸡对病后或产后虚弱，腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的疗效，还对泄泻下痢、水肿、阴虚咳喘、肾虚耳聋、小便频

1.毛嘴卤鸡一只

2.用手撕成粗细均匀的长条

3.洋葱半个，青红椒各一个，全部切成丝，干尖椒剪成小段

4.炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入步骤3中配料炒香，放半勺盐，炒至微微出水

5.再将撕好的鸡肉下入锅中，加一大勺剁椒酱，几滴老抽，几滴美极鲜味汁，一勺鲍鱼汁，少量水，翻炒均匀

6.至水份快收干时，加入少量鸡精，胡椒粉，炒匀，装盘时撒上熟芝麻即可