豆渣饼鱼腩锅的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.准备好草鱼腩、豆腐、生姜、枸杞子。

2.生姜洗净切薄片；香葱洗净切细粒；鱼腩洗净，切小块，加入淀粉和盐拌匀备用。

3.准备好黄豆和玉米粉；黄豆提前泡发，洗净备用。

4.黄豆倒入豆浆机，加入冷水，调好时间打制豆浆。

5.打好并煮熟的豆浆（我用的免煮豆浆机）。

6.豆浆过滤出豆渣，分别装入碗中。

7.将玉米粉倒入豆渣中，拌匀，太稀，加入适量面粉。

8.和匀成光滑玉米面团。

9.做成牛舌状小饼备用。

10.锅中油热，倒入豆浆；沿锅边贴上玉米豆渣饼，饼的1/3浸入豆浆中。

11.水豆腐片成厚片，倒入豆浆中；大火煮开，小火煮10分钟。

12.加入生姜和野山椒。

13.加盖煮开，倒入鱼腩。

14.煮至鱼腩变成白色。加入适量盐，调好味。

15.加入白胡椒粉。

16.转入干锅中，撒上枸杞子和葱花，带酒精炉上桌，边加热边食用。