原创首发——糖醋瓦片鱼的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.活草鱼一条，开膛、去腮，去鳞及内脏后洗净备用；

2.洗净后的鱼，去头、去尾备用；

3.从鱼背下刀，将鱼片成两片，备用

4.留出的鱼骨与鱼头鱼尾放在一起，煮汤喝

5.将片成两片的鱼，鱼片向下，用刀片成约1cm厚的肉片备用；

6.倒入白酒，用手揉均匀

7.再将方子中一半的盐加也倒入鱼片中，揉均匀，腌十五分钟；

8.将腌好后的鱼片拿出，换个大点的容器，再倒入方子中的油炸粉，用手拌均匀即可；

9.锅内倒油，中火烧到七分熟；

10.将拌好粉的鱼片，一片一片放在油内，炸至表面金黄即可

11.炸好的鱼片，捞出沥油

12.锅内留平时炒菜1/3的油量，将方子中除水淀粉之外的料一起倒入，中火烧开后，最后倒入水淀粉，勾芡汁，再把切好的蒜末倒入即可；

13.把沥干油的鱼片装盘，将勾好芡汁的糖醋汁全部淋在鱼片上即可，再撒些香菜碎做点缀。