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红烧黄花鱼的做法

红烧黄花鱼的做法
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红烧黄花鱼

去超市看到黄花鱼特价，平时卖27左右一斤，特价19块多，果断的买了四条，虽然冰鲜的但是也很新鲜，肉质非常细嫩，今天难得非常晴朗的天气，中午拍照是极好的，若不做个

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 黄花鱼

    700g

  • 辅料：

  • 油

    适量

  • 盐

    3g

  • 味精

    2g

  • 小葱

    2根

  • 姜

    5片

  • 料酒

    5ml

  • 红烧酱油

    5ml

  • 陈醋

    3ml

  • 白糖

    3g

  • 花椒

    10粒

  • 大料

    1颗

  • 香叶

    3片

  • 桂皮

    半截

  • 小米椒

    1根

  • 香菜

    1颗

做法 共17个步骤 我要吐槽

step1

1.黄花鱼一条，重量约700克

step2

2.鱼收拾干净，肚子里面塞两片姜 调料：白糖，料酒，陈醋，食用油，盐，味精，香叶，花椒，大料，生姜，小葱，桂皮，红烧酱油

step3

3.黄花鱼用纸抹布吸干水分，薄薄上一层面粉

step4

4.不粘锅下油煎

step5

5.煎至两面金黄色，备用

step6

6.另起一锅，油烧热，下大料，花椒，香叶炒香

step7

7.炒出香味下小葱，姜片

step8

8.趁油热时沿锅边遛一圈料酒

step9

9.再溜一圈陈醋

step10

10.加水

step11

11.加适量的红烧酱油添色

step12

12.让汤稍微烧一会至热

step13

13.下煎好的鱼，其间可用手勺往鱼上浇汤

step14

14.加一勺白糖提鲜

step15

15.加3克盐

step16

16.加2克的味精

step17

17.汤汁收浓，即可装盘，装饰些小米椒和香菜

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：Bnxvfptpc 上传,更新时间: 2013-01-08
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