糖醋珍珠鱼的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.准备好材料

2.鱼洗干净，用刀斜着切花。（要用锋利点的刀，切出来才好看，我的刀不好用，切的不太好），切好后用少许的料酒、盐、，生抽、腌一会，可以去除鱼腥味，吃起来口感更好。

3.番茄切开，大葱切丝，小葱香菜切碎花，花生切碎，姜切丝。

4.切好的番茄榨成汁

5.接着调料汁，拿一个干净的碗，白醋两勺，陈醋丝勺，白糖三勺，少许盐，香油一滴，搅拌均匀。 另一个碗放入生粉，加些水调成芡汁。 榨好的番茄汁倒入碗里，待用。

6.接下来调裹鱼的面粉，把过好的蛋清，放入四勺玉米粉，两勺生粉，搅拌均匀。

7.调好所有的料汁，鱼也腌的差不多了。把调好的面粉均匀的涂在鱼身上。

8.锅里放油，大火烧至八分热。 先把鱼倒提着，把油浇到鱼身上，浇至定型。（一个人，所以这个步骤没法拍） 定型后把鱼放入锅内，小火将鱼炸到全熟。（这里可不能着急，尽量少翻动，以免鱼肉散掉）

9.锅里留少油，放入姜，炒香，倒入榨好的番茄汁，再加入少许的番茄酱调色，加入调好的料汁，煮沸，最后勾芡，撒入小葱花、香菜，关火。

10.把煮好的糖醋汁均匀的淋在鱼上，撒上切丝的大葱，切碎的花生，完成。