糖醋鱼片的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.鲜活草鱼一条，宰杀洗净,在头部下面横切一刀，中间位置有一根腥线，一只手拍打鱼身，一只手轻轻把它抽出来。

2.沿鱼骨把鱼肉片切下来

3.在顺鱼刺的放向切除鱼刺

4.片成4--5毫米厚的片，

5.加胡椒粉抓一下，然后用干淀粉拍均匀

6.油温6成热，下入炸

7.炸金黄定型后捞出

8.稍稍放置一会儿，油温7成热复炸一下

9.炒锅倒入少许水，加盐和糖

10.融化后放入大红浙醋

11.烧开后水淀粉勾芡

12.芡汁熬浓稠，糖醋汁的浓度以刚刚好包裹鱼片，锅内基本没有残留为宜

13.最后把炸好的鱼片倒入，

14.翻均匀即可