咕噜肉的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.主料：猪里脊肉。用刀背拍松，切成块状，放入少许盐、鸡精、料酒腌一下。

2.配料：青瓜切块，西红柿切丁，鸡蛋一个打散，番茄酱少许，白糖少许

3.装盘的碟子：红色的是西红柿的皮

4.肉上浆：将鸡蛋液加入肉里搅拌一下，再加入调好的湿淀粉拌匀肉块

5.沾干淀粉：把肉块都丢进干淀粉里滚一滚，每一面都裹上

6.裹好干淀粉的样子

7.热油锅

8.下油锅炸

9.炸第一次，用漏勺捞出

10.第二次复炸，让颜色更漂亮，快起锅时加入青瓜过油，一起滤油盛出

11.锅内留少许油，开火将西红柿丁炒香，加入番茄沙司，白糖，水入锅，煮滚后将炸好的肉块回锅翻炒，收汁后即可盛盘。因操作过程中一边操作一边拍照，有点手忙脚乱，后来的步骤来不及拍照了。必须强调一下：酸甜汁的比例的3个2，就是2匙番茄沙士，2匙番茄酱，2匙糖。番茄沙司和番茄酱是不同的，番茄沙司是熟的，番茄酱是生的。

12.成品