芥末火腿香菜面包的做法

做法 共8个步骤 我要吐槽

1.把所有面粉材料(面粉、酵母、盐、40克糖、奶粉等）分次加入水揉成面团，揉至面团光滑，加入20克黄油继续揉面到扩展阶段，放容器里温暖处发酵到两倍大

2.拿出面团，排气，分割成60克每份，滚圆

3.松弛15分钟，面团压平，用擀面杖擀成椭圆形

4.翻面，从上往下卷起来成橄榄型，放入烤盘

5.准备一个碗，放入黄油25克，香菜5克，砂糖10克，火腿末10克，将黄油隔水加热至融化

6.加入适量芥末油

7.加入适量青芥末，一起搅拌均匀，制成黄油抹酱

8.面胚进行第二次发酵，完成后，表面刷一层牛奶，然后用刀片在面胚上划一道口子，挤入黄油抹酱 中层180度，15分钟（根据自家烤箱调节）