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拌冲菜的做法

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拌冲菜

冲菜是一道传统的农家小菜，吃到嘴巴里类似吃芥末的感觉，有点小冲,其风味奇特,当人们吃腻了鸡鸭鱼肉、山珍海味之后，冲菜便特别受宠. 记得小时候,家里种的芥菜太多,

1.芥菜苔用清水洗净

2.捞出沥干水份

3.菜梗太粗的需要改刀剖成几块

4.然后切成小段

5.干锅烧烫(记住不放油哦)倒入芥菜苔迅速翻炒几下(不用全炒熟,炒个半生不熟最好)

6.立刻起锅装入碗里面

7.趁热找一片完整的包菜叶子盖住

8.拿个盘子盖在上面,保持半天时间

9.揭开盖,这就是做好后的冲菜,已经变的有些发黄,而且特别的冲眼,算是成功了

10.取出要吃的量装入盘子里,加上酱油,醋,香油,辣椒油,盐,味精拌匀就可以了