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芥末墩儿的做法

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芥末墩儿

芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了，到了快过年的时候，很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥茉墩儿。过年吃得油腻，换换口味，芥茉墩最好不过了。它清爽，利口，解腻，很

1.把芥末粉放在碗中。

2.加入点热水调成芥末糊。

3.盖上保鲜膜，坐在热水里小火保温约5分钟，等待芥末味慢慢挥发出来。

4.白菜剥去外帮，取菜心的中部，切成5cm左右长的段。

5.火上煮开一锅水，不关火，取一个白菜放进锅中，在开水里煮约30秒捞出沥干。

6.卷成卷，放进干净的小砂锅中。

7.在白菜墩儿上抹一层芥末糊。

8.再撒上一层糖和盐。

9.倒上适量的白醋。

10.准备好两片大些的菜叶，把菜叶焯水。

11.焯好水的大菜叶盖在芥末墩儿上面。

12.盖好砂锅的盖子，第2天即可食用。