煎焗孜然排骨的做法

做法 共9个步骤 我要吐槽

1.将清理干净后的肋排，沿两根骨头之中切开，再剁成约6厘米长的排骨段备用。

2.在调味碗内，放入排骨段，再加入孜然粉和咖喱粉轻轻抓匀。

3.再加入适量的盐、糖、淀粉、香油、料酒，用手抓匀，然后静置30分钟入味。

4.用不粘平底煎锅，中小火，烧至五成热，下适量的花生油，将排骨两面略煎至金黄。

5.开大火，先溅入1汤匙的料酒，颠锅兜匀排骨，后注入大半碗凉水，迅速煮沸。

6.盖上锅盖，焗煮1分钟，关火。

7.然后将排骨用筷子夹起装碟摆放好。

8.用小煮锅将适量的水烧开，加入两汤匙的花生油、适量的盐，片刻后将上海青（小圹菜）放入，氽水到断生熟透。

9.将上海青夹起，沥干水，围绕着排骨摆好，将煎锅内的汤汁淋于排骨和小圹菜上即成。