橙味提子蛋糕卷的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.准备材料。

2.两个无油、无水的盆，分离蛋清。

3.蛋白中加入几滴白醋，低速打至粗泡，分三次加入白砂糖， 蛋白打至湿性发泡就好，提起打蛋器，可以拉出小弯钩。

4.蛋黄里加入橙汁与色拉油混合，搅拌至乳化，看不见明显的油星。

5.筛进已经过筛两次的粉类。

6.不用过多搅拌，看不见干粉即可。

7.用橡皮刮刀取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀，不能划圈搅拌，预热烤箱，170度。

8.把蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中。

9.翻拌均匀。

10.面糊倒进铺了油纸的烤盘，撒入事先用温水泡软沥干水的葡萄干，165度，上下火，中上层，30分钟。出炉后倒扣，趁热撕开油纸 。

11.出炉后倒扣，趁热撕开油纸 。

12.稍凉后，反扣在干净的油纸上，抹上沙拉酱。

13.利用擀面杖把蛋糕卷卷起来。

14.放凉后再切片装盘即可。