西红柿炒鸡蛋的做法

做法 共4个步骤 我要吐槽

1.鸡蛋加葱花加少量的盐；柿子切块，注意柿子的汤汁千万不要浪费。

2.放油，先炒鸡蛋。油不易过多，过多成菜会有豆油的油腥味，影响味道。油要烧的热些，5成热以上，鸡蛋炒的时候，不要搅动过多，过碎。要把蛋液充分炒熟。

3.锅中的鸡蛋刚炒熟时，放入切好的柿子，加白糖，加盐，然后大翻勺，把柿子压在下面炒制

4.刚炒时先不要翻动，保持中大火，快速加热柿子，待有汤汁出来时，翻动拌匀鸡蛋和柿子，尽量把柿子和锅充分贴上。然后再盖上锅盖，小火加热炖制。注意不要添水。菜会很块就成熟，尤其是汤汁多的柿子。待锅内的柿子的汤汁充分出来后，就可以出锅了。