香橙卡士达慕斯蛋糕的做法

做法 共21个步骤 我要吐槽

1.先做蛋糕： 准备好材料。

2.3个蛋加入全部的糖、香草精打至滴落纹路不消失。

3.低粉和可可粉混合过筛后加入其中拌匀。

4.牛奶和黄油隔水融化。

5.先挖1/3可可面糊入融化的牛奶黄油液中，拌均匀后倒回可可面糊内拌匀。

6.倒入已铺油纸的模具内、整平。

7.烤箱置170度，中层烤约30分钟。 烤好后放凉，片片待用。

8.接下来做卡士达慕斯馅： 3个蛋黄与糖一起倒入盆中，打至微白。

9.加入低粉拌匀。

10.牛奶与香草精拌匀加热至约60度左右，离火倒入蛋黄糊中。

11.再倒回锅中，加热至沸腾，离火，趁热加入已泡冰水的吉利丁片拌匀。

12.淡奶油隔冰水打发。

13.加了吉利丁片的蛋黄糊隔冰水降温后，加入柠檬汁、桂花酒拌匀。

14.再加入打发的淡奶油，即为卡士达慕斯馅。

15.现在做香橙卡士达蛋糕： 取蛋糕模四周抹软化的黄油，再撒上粗糖备用。

16.把烤至透明的香橙片铺在蛋糕模里。

17.铺一层卡士达慕斯馅，铺一片蛋糕片，刷上糖水（用的就是糖渍香橙片里的糖水）

18.再铺上一层卡士达慕斯馅。

19.再铺一片蛋糕片，压平，入冰箱冷藏至凝固。

20.切开切开、挖一勺~~~黑白相间、真迷人

21.切开的蛋糕