香草蛋奶糕的做法

做法 共9个步骤 我要吐槽

1.蛋黄和糖混合，用打蛋器搅打，打至糖融化、蛋黄颜色变浅并且很浓稠即可；

2.将香草棒纵向从中间切开，用小刀刮出里面的香草籽

3.连同香草棒一同放入牛奶中煮开，然后将香草棒取出；

4.一手将奶锅的热牛奶慢慢的以细细的水流倒入蛋黄中，另外一只手用打蛋器继续快速搅打，以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固

5.蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅，再开小火慢慢加热，一边加热，一边全程不停搅拌；

6.不断加热的蛋奶液会越来越浓稠，如果用勺背提起，能挂住一层厚浆，用手指从中间划过，指痕可以不马上消失即可，浓度如米糊般状态;

7.蛋奶液里筛入低粉和泡打粉；

8.拌匀成面糊糊；

9.装入模具中，入预热好180度的烤箱，约20分钟左右，至烤至表面有点黄即可！