巧克力草莓奶油卷的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.蛋白装入无水无油的盆里。

2.蛋白加入3滴白醋，用打蛋器打发至大泡泡状，加入20克糖。

3.用打蛋器打发至细腻小泡泡状，再加入20克糖。

4.继续用打蛋器打发至中性发泡，能勉强画出一点纹路的状态，再加入20克糖。

5.打蛋器打发至可拉出小尖钩的完全阶段.

6.巧克力隔水座溶。

7.取出加入蛋黄、15克糖和油。

8.搅匀至看不到油星。

9.在巧克力蛋黄液里加入牛奶,搅拌均匀。筛入低筋面粉和可可粉，搅拌至无颗粒状。

10.分三次将打好的蛋白加入到搅拌好的蛋黄液里去。

11.由上至下小心翻拌搅匀。

12.烤盘铺好烤纸，将搅拌好的蛋糕液倒进去。

13.烤箱160度预热，烤盘放入倒数第二层上下火烤25分钟即可。

14.烤好的蛋糕稍放凉，等还有点微温时抹上奶油。

15.放上草莓粒。

16.卷起后放冰箱定型30分钟，切块即可。