草莓慕斯的做法

做法 共19个步骤 我要吐槽

1.蛋白和蛋黄分离，蛋白倒入无油无水容器内。

2.蛋白放盐和40g砂糖，再滴入适量柠檬。 蛋黄内加入30g砂糖、牛奶和色拉油及筛入无筋粉。

3.蛋白以高速打发--打成湿性发泡与硬性发泡之间，放入冰箱冷藏备用。

4.搅拌均匀。

5.分3次将蛋白糊加入到蛋黄糊中，用橡皮刀从底部捞起蛋黄糊将蛋白混和。

6.橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀，搅拌到看不到蛋白糊为止。

7.把蛋糊倒入模具。模具在桌子上轻轻震几下，震出蛋糊中的大泡泡，放入预热好的烤箱，180度45分钟。

8.这时候把草莓洗净沥干水分。用料理机打碎，倒入锅里。

9.加入白糖，煮至浓稠关火，倒入用凉水泡软的吉列丁片，凉凉备用。

10.蛋糕取出倒扣，凉凉备用。

11.慕斯馅： 淡奶油加入砂糖。

12.打发至6成发。

13.把草莓酱倒入打好的淡奶油中。拌匀。

14.模具底层放蛋糕坯，接着放一层慕斯馅。

15.再放一层放蛋糕坯。

16.接着放一层慕斯馅，抹匀。

17.把煎成方格形的图形放到蛋糕上。

18.筛入可可粉（取纸时要小心）。放入冰箱4小时以上，我放了一晚。

19.取出，摆上草莓作装饰。ok！