茄子酱肉蒸包的做法

做法 共23个步骤 我要吐槽

1.面粉加水搅拌成面疙瘩

2.和成面团

3.盖上湿布醒发，因为没放酵母，所以醒发至调好馅料就可以用了

4.炒锅烧热倒入适量豆油烧熟，关火放凉备用，如果有花生油就不用这一步了，可以直接用花生油

5.茄子剁成茸

6.放入盆里压入适量盐腌制出水

7.五花肉切小块，葱姜切小段

8.葱姜五花肉一起放入料理机搅成肉馅

9.肉馅里放入老抽，十三香，豆瓣酱搅拌均匀

10.因为豆瓣酱本身就咸我就没再放盐

11.腌好的茄子挤干水分

12.挤干水的茄子放入肉馅里

13.浇入放凉的豆油

14.搅拌成酱肉馅

15.醒好的面团肉揉至光滑

16.分成若干同等大小的剂子

17.用手心压扁比较好擀皮

18.擀成圆皮

19.中间放入酱肉馅

20.捏成包子

21.蒸锅篦子刷一层食用油就不用铺笼布了

22.大火烧开转中小火蒸15分钟

23.焖5分钟再出锅