私房酱牛肉的做法

做法 共9个步骤 我要吐槽

1.牛肉洗净备用

2.锅中放入盐炒10秒钟后放花椒炒出香味备用

3.待花椒盐放凉后均匀地抹在牛肉身上，并给牛肉做一下按摩，放置一到二天备用

4.卤料备齐

5.除生姜冰糖和干黄酱甜面酱外，其他卤料全装进卤料盒

6.生姜切片

7.腌制好的牛肉洗净切大块凉水入锅，加入葱姜料酒烧开，锅开后撇去浮沫。锅中依次下入卤料盒、干黄酱和甜面酱（比例按2:1），生抽50g，老抽50g，冰糖30g

8.加入适量盐，第一次小火煮制1小时，关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火30分钟，再次关火焖到自然凉，期间第二次关火后用筷子可以轻松扎透即成熟。把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可。

9.卤好的牛肉切片，淋上一点卤汁。味道真是不错。