所属分类：家常菜>菜谱大全 >

酱骨头的做法

酱骨头

烹制这一类的菜肴，炒糖色是关键，因为它关系到成品菜肴的色泽和亮度。如果是自己食用，又是新手操作，可以免去炒糖色这一步，用老抽酱油调色也可以，但是缺乏亮度。今天

1.主辅料：猪骨头、大料、桂皮、陈皮、香叶、葱姜。

2.猪骨头洗净，冷水入锅，放入一半陈皮，中火烧开后煮2分钟。

3.捞出冲洗干净。

4.起锅热油、放入大料、桂皮，用小火将其煸炒出香味。

5.再放入葱姜、香叶、陈皮煸炒均匀。

6.放入洗净的猪骨头，烹入料酒。

7.然后加入酱油。

8.翻炒至均匀上色。

9.加入清水烧开，撇净浮沫。

10.用小火煮1小时左右，到8分熟时，加盐、白糖调味。

11.然后再煨制20分钟左右，到骨头熟透，加少许味精提鲜（也可不加），旺火收汁。

12.出锅装盘，即可食用。