五香酱牛肉干的做法

做法 共19个步骤 我要吐槽

1.将牛肉洗干净之后切成几大块

2.冷水下锅，煮开，把牛肉里的血水浮沫煮出来

3.血沫出来之后倒掉，冲洗干净牛肉再换水煮，反复3-4次，直到水比较清澈，肉表面变白

4.牛肉放入要煮的容器里，加入适量的姜片，八角，花椒，香叶，桂皮， 草果

5.倒入200ml的料酒，加水与牛肉齐深

6.放入电压力锅内，按肉类的键，煮熟

7.炖好的牛肉捞出放至凉透，那个牛肉汤除去辅料，留着备用

8.将蚝油，老抽，生抽都用此种大勺量取放入容器内

9.将盐，白糖，五香粉，咖喱粉，辣椒粉按调味盒里配的小勺量取适量的量后加入容器内

10.再把除去辅料的热牛肉汤倒入容器内，搅拌均匀，使调料都融化在汤里

11.将凉透的牛肉按肉丝肌理的横茬切成半厘米左右厚的片

12.将牛肉片放入在调好的汤里，汤汁最好要没过牛肉片

13.放入冰箱冷藏室浸泡半天以上，中途上下翻一遍（我是浸泡了一天一夜）

14.将入味后的牛肉片汤汁沥干

15.烤盘铺一层锡纸，将牛肉片排好

16.如果浸泡出来的牛肉片感觉太淡，可以在烤之前再刷一遍五香粉

17.放入烤箱，180度烤15分钟

18.15分钟后拿出，将牛肉片翻一面，放在烤架上（烤架下面最好也弄一层锡纸，否则容易滴油还容易掉下去）

19.将烤架放入烤箱继续烤20分钟即可，再放在干燥处晾干半天即可。