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卤牛肉的做法

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卤牛肉

和朋友在一农家山庄就餐，正遇见山庄杀牛，于是询价之后买了30斤，我妈妈和我岳母娘家各十斤，自己留了十斤。买回来当天晚上趁着新鲜就炒了一餐牛肉，然后再卤了一斤。卤

1.把牛肉切块洗净，泡2小时去血水，中途换3次水。

2.根据自己的卤制量把八角，桂皮，草果，香叶用卤料袋包好。

3.卤料袋用温水泡去苦味

4.牛肉焯水2次，洗净浮沫

5.锅里加水，放入卤料包，姜，葱白，大蒜

6.水开后加入牛肉

7.加入生抽和盐，大火20分钟后盖上盖子转文火一个小时，关火焖2小时。不要用高压锅盖，那就是炖了，只要找个能盖住的盖子就好。

8.两小时后捞出

9.滤干水份，再放入冰箱冷藏一晚。这样切牛肉不会散，我这是刚捞出来切的时候肉有点散