香葱肉松卷的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.蛋黄加入细砂糖后用打蛋器搅拌均匀，然后分别加入色拉油、牛奶、搅拌均匀。

2.加入低粉拌匀。

3.蛋白加入数滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡。

4.分3次加入细砂糖打发。

5.打到居于湿性发泡和干性发泡的中间(看到打蛋器头上的蛋白，形成一个比较坚挺的弯勾，蛋白就说明打好了)。

6.把1/3的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

7.然后加入剩下的蛋白，用橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀，直到看不到蛋白糊为止，不能过渡搅拌，这样容易消泡。

8.烤盘抹油放上油纸，撒上适量火腿末备用。

9.将拌好的面糊倒入烤盘抹平。

10.面糊表面撒上葱末和肉松。

11.170度25-30分钟，至表面上色取出。待略凉后，卷起切片即可食用。