上汤肉皮的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.把干肉皮切成长块

2.放入冷水中泡软之后，改刀成小块。

3.锅内烧开水后加入适量的食用碱，把肉皮倒入

4.水很烫，用厨具不停的把肉皮翻压，待肉皮颜色变白捞起，用活水反复冲洗挤压，洗净挤干水分为止。

5.砂锅倒入高汤

6.把洗清的肉皮倒入

7.加入盐

8.盖上大火煮开

9.加入鸡精调味，搅拌均匀。

10.盛入碗中，撒上葱花。