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葱油海蜇头的做法

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葱油海蜇头

海蜇分为海蜇头和海蜇皮，它们都是加工后同一种水母的不同部位。海蛰皮是由水母身体的上（伞）部加工而成，海蛰头是由水母身体下（裙）部加工而成。蛰皮圆形片状，蛰头簇状

1.买回来的海蜇头认真清洗去泥沙，改刀成片。

2.烧一锅水，约70度左右（锅底有小水泡了），分批将海蜇头片汆烫几秒（变色和略卷曲）就取出冲冷水。

3.汆烫好的海蜇头片泡在冷水中约4小时（中途换几次水），洗去腌制海蜇的盐分和白矾等物质，泡好的海蜇头最后要用冷开水过一遍，控干水分。

4.锅中放1勺油，油热后爆香葱白并取出。

5.准备一个碗加入生抽、醋、糖、麻油、葱花等调味料，淋上热葱油拌均。

6.再将葱油调料汁淋在准备好的海蜇头上拌均就可以了。