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杏仁黄金小蛋糕的做法

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杏仁黄金小蛋糕

小号纸杯5个的分量。这款小蛋糕属于磅蛋糕，即黄油、糖、粉、蛋的分量为1:1:1:1，采用传统方法制作，依靠泡打粉的蓬发力使蛋糕体更松软些。粉类的一部分使用杏仁粉

1.细糖倒入蛋白中，用手持蛋抽轻轻拌匀，尽量不要拌入空气。

2.杏仁粉、低粉、泡打粉过筛备用。

3.过筛好的粉倒入蛋白中，轻轻翻拌几下即可，注意哈，不需要完全拌匀。

4.黄油融化成液态，冷却后慢慢倒入3中，边倒边用刮刀拌匀。拌匀即可，不要搅拌过度哈。倒入纸杯中，7、8分满，放入预热220°的烤箱中层，上下火烘烤15分钟左右。