巧克力戚风蛋糕的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.准备材料

2.鸡蛋把蛋黄和蛋白分开。（注意装蛋白的碗一定要保证是无油无水的）

3.蛋黄里放入20克糖和油，搅拌均匀。

4.牛奶和巧克力隔水座溶。

5.将溶好的巧克力牛奶液倒入蛋黄液里，搅拌均匀。

6.倒入低粉，小心搅匀。

7.蛋白加入几滴白醋，打至起大泡（如图），加入20克糖。

8.继续打至大泡消失，变成细腻的小泡（如图），再加入20克糖。

9.继续打至中性发泡（如图，看得到一点小小的纹路），加入最后的20克糖，打至完全阶段。（如下图，拉得起小尖钩）

10.分三次将打好的蛋白加入到牛奶巧克力蛋黄液里去。

11.小心翻拌搅匀。

12.搅好的蛋糕糊倒入模具。

13.烤箱160度预热中层上下火45分即可。（中途发现表面上色够深就加盖锡纸，我的烤箱在30分钟后加盖锡纸）