泡芙的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.将称量好的黄油、糖和盐放入小锅内，用中小火加热并稍稍搅拌。

2.使油脂完全溶化并分布均匀。

3.当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。

4.用四根筷子握在一起来快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起。一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。

5.用筷子把面糊搅散，使面糊散热。

6.等面糊冷却到不太烫手的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。

7.此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。 用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。

8.最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。

9.把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。

10.泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，呵呵，里面是空的哟。

11.外表松软酥香，内里奶香甜美。