南瓜酸奶慕斯蛋糕的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.无水无油容器中，放入（A.）中所有材料

2.用打蛋器高速打发至硬性泡发，成蛋白糊

3.无水无油容器中，放入（B.）中除低粉之外的其他材料，打蛋器低速搅拌均匀

4.筛入低粉，翻拌均匀成蛋黄糊

5.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将混合好的蛋黄糊再倒入蛋白糊中，翻拌均匀

6.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将混合好的蛋黄糊再倒入蛋白糊中，翻拌均匀

7.将南瓜戚风蛋糕切去表皮后，平均切成三片（取两片用）

8.将（D.）中材料混合，坐冰水高速打至湿性泡发，为奶油糊；将（C.）中南瓜泥、酸奶、糖放入容器中，低速打匀，为南瓜酸奶糊

9.将（C.）中鱼胶粉和牛奶混合均匀后，坐热水加热搅拌至无颗粒状，加入南瓜酸奶糊中搅拌均匀，

10.将奶油糊和南瓜酸奶糊混合均匀，成南瓜酸奶慕斯馅

11.取一片南瓜戚风蛋糕片垫在8寸圆模中间，浇入一半南瓜酸奶慕斯馅，再放入第二片南瓜戚风蛋糕片

12.将剩下的慕斯馅浇入模具中，再取方子外的淡奶油一大勺，装入裱花袋中，在蛋糕表面画出同心圆，再用牙签划出大理石纹，入冰箱冷藏一晚即可