好锅做好料——鲜奶油泡芙的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.锅里+水+盐+糖+切碎了的黄油粒，中火加热

2.煮至黄油彻底融化，完全沸腾时，马上离火

3.离火后，立即倒入过了筛的低粉

4.用木勺或是铲子（刮刀最好）拌均匀，成图中这种状态

5.再次放在中火上，快速搅拌，直至锅底部结了一层面糊薄膜后离火（大久一分钟左右，请不要使用不粘锅，否则看不到膜）

6.我把面团倒入另一个容器内

7.盖上湿布，放置到热不烫手

8.我用温度计测了一下，大约在60度左右

9.多次少量的加入打散的鸡蛋液，每一次加蛋液，都要搅拌均匀后，再加下一次

10.拌好后的面糊光滑细腻，捞起呈倒三角状，且周边无距齿状，久久都不滴落，或滴落的非常慢

11.把拌好的面糊装入裱花袋内

12.在不沾油布上，均匀的挤出直径大小在3-4CM的面糊

13.来个近照

14.将烤盘送入预热好的烤箱内，中层，上下火，210度10-15分钟，再转180度10分钟，关火后可以在烤箱里再闷5分钟，然后取出

15.约烤10分钟后泡芙就会膨胀成个小小的胖子

16.取出后要放在烤网上凉透，如果不马上吃就装进保鲜袋，密封保存；吃几个就刀在3/2处削个口口，将打发的鲜奶油挤在泡芙里即可食用

17.来个咬开后的样子

18.切开后的大洞洞，可爱吧