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开边蚕蛹的做法

开边蚕蛹的做法
YSVRamon5378浏览

开边蚕蛹

在我们附近的餐馆里都能吃到开边蚕蛹， 说是‘开边’实际上就是把煮好的蚕蛹一切两半，做法跟干煸蚕蛹大同小异 ，只是做时不加花椒，因为东北人大都喜欢香辣味而不是麻辣

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 蚕蛹

    400g

  • 辅料：

  • 油

    适量

  • 盐

    适量

  • 干辣椒段

    适量

  • 葱

    适量

  • 姜

    适量

  • 芝麻

    适量

  • 麻辣鲜

    适量

  • 面粉

    适量

  • 淀粉

    适量

  • 鸡蛋

    1个

  • 香菜

    适量

  • 十三香

    适量

  • 八角

    适量

  • 料酒

    适量

做法 共17个步骤 我要吐槽

step1

1.新鲜蚕蛹加点料酒.八角煮10多分钟

step2

2.捞出晾凉

step3

3.准备好干辣椒段.葱丝.香菜段.姜丝.芝麻.麻辣鲜

step4

4.把煮好的蚕蛹顺长一切两半

step5

5.切好的蚕蛹放一点十三香和少许盐.料酒拌匀

step6

6.再放一个鸡蛋

step7

7.面粉放大约半把

step8

8.干淀粉放的和面粉等量

step9

9.用手抓匀使面糊挂在蚕蛹上

step10

10.油热后把挂好糊的蚕蛹一个一个慢慢下油锅里

step11

11.把蚕蛹全下锅里炸约半分钟捞出

step12

12.这时火力必须用大火把油加温

step13

13.看油温高了再把蚕蛹下锅里再复炸一遍

step14

14.蚕蛹这时已经酥脆，捞出控油

step15

15.锅留底油把干辣椒段，葱丝.姜丝.芝麻炒香

step16

16.把炸好的蚕蛹下锅均匀的撒上麻辣鲜翻炒均匀

step17

17.最后放香菜段出锅

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：YSVRamon 上传,更新时间: 2013-01-08
咸香10-20分钟炒1-2人炒锅

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