避风塘炒鸡翅的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.鸡翅清洗干净沥干水分；

2.用刀在两侧各划三刀加入适量盐、黑胡椒粉、鸡精少许抓匀；

3.再将生姜葱段蒜各拍扁放入一起抓匀腌制10分钟；

4.头蒜切成末、红椒切末，葱切段；

5.腌好的鸡翅去除拍碎的生姜葱段及蒜片，调入1汤匙吉士粉，1汤匙生粉拌匀使每个鸡翅上都薄薄的沾层粉；

6.锅中放适量油烧热后，放入面包糠炸至颜色变黄即关火捞出；

7.面包糠炸至焦黄后捞出放在吸油纸上吸去多余油份；

8.锅中油再次烧热到五六成热后放入鸡翅中小火炸5-6分钟（期间不断翻身）；

9.改大火炸至鸡翅香脆捞出吸去多余油份；

10.锅中留一点点底油，放入蒜末小火慢炒至变色，放入红椒末及葱段一起继续改大火炒；

11.倒入炸好的面包糠，调入适量盐拌匀；

12.倒入炸好的鸡翅翻匀即可。