豉汁凤爪的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.把鸡爪用剪刀修理干净；

2.将干净的鸡爪放入凉水里煮， 放上几片姜；

3.放一勺白醋，放一勺糖，这些可防止外皮煮烂；；

4.放一勺糖，这些可防止外皮煮烂；

5.煮好凤爪捞起控干水份；

6.放六七成热的油锅里炸；

7.慢慢的炸至金黄色捞出；

8.直接放入凉水中泡上一个小时；

9.将泡过的水换掉，加入适量的盐和胡椒；

10.再加花椒，桂皮，八角；

11.一起上笼蒸上半小时；

12.将酱油， 蚝油， 生抽， 胡椒， 生粉和玉米淀粉倒入一碗中；

13.再准备豆豉， 红辣椒， 冰糖和生蒜末；

14.先将碗中的料汁倒入锅中，再加上准备好的起来材料一起熬制酱汁；

15.将蒸好的凤爪倒入其中，搅拌均匀；

16.让酱汁裹住的鸡爪分别放入小碗中；

17.再放进蒸笼里蒸15分钟后就好了。